Tarta de Red Velvet con frosting de queso
La tarta red velvet es muchísimo más que una tarta de vainilla teñida de ojo. Esta receta te ayudará a realizar la mejor tarta de red velvet con un sabor espectacular de vainilla y cacao, así como un delicioso sabor a buttermilk. Mi truco es batir las claras de huevo para conseguir una textura suave de terciopelo rojo.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h
Raciones: 12 personas
Calorías: 450kcal
Ingredientes
Para la tarta
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 320 gramos de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente y separados.
- 2 cucharadas cacao sin azúcar
- 1 cucharadita colorante alimentario rojo
- 3 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de leche
- 300 gramos de harina para repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadita de vinagre blanco
Para la decoración
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 600 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de queso crema
Elaboración paso a paso
Preparación buttermilk
- Pon en un recipiente o vaso la leche y añádele el zumo de limón. Remueve la mezcla con una cuchara y deja reposar al menos diez minutos para que la leche se corte.
Preparación tarta
- Precalienta el horno a 180ºC. Prepara dos moldes de 20 cm, con papel de horno para facilitar el sacar la tarta y spray desmoldante o mantequilla con harina espolvoreada.
- En un bol grande batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Los huevos los incorporamos uno a uno hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao y mezclamos de nuevo.
- Incorporamos un poquito de buttermilk y removemos. Posteriormente añadimos la harina y a continuación el resto de buttermilk sin dejar de remover.
- En un vaso aparte mezclamos el bicarbonato de sodio con el vinagre hasta que burbujee. Lo añadimos a la mezcla anterior.
- Removemos la mezcla hasta que este homogénea, entonces añadimos el colorante rojo y la vainilla.
- Dividimos la masa en los dos moldes de 20 cm preparados anteriormente.
- Horneamos a 180ºC durante 25 - 30 minutos. Para saber si esta bien hecha podéis pinchar el bizcocho con un palillo hasta que este salga limpio.
- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación del frosting de queso
- Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol, recordar que debe estar en pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que comprobemos que su volumen ha aumentado y tenga la textura correcta.
- Agregamos el queso crema a la mezcla y batimos durante 3 minutos.
- Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla que mas te guste para el circulo de flores superior.
Decoración de la tarta
- Cortamos los bizcochos de forma igual con una lira o cuchillo.
- Ponemos una capa de bizcocho cubrimos con la buttercream esta primera capa de forma fina y uniforme.
- Ponemos el otro bizcocho encima y volvemos a cubrir esta capa de forma fina y uniforme.
- Cubrir por los lados hasta que sea uniforme como se muestra en la foto
- Con la manga pastelera realizar flores en circulo para decorar la parte superior