Tarta Red Velvet
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Tarta de Red Velvet con frosting de queso

La tarta red velvet es muchísimo más que una tarta de vainilla teñida de ojo. Esta receta te ayudará a realizar la mejor tarta de red velvet con un sabor espectacular de vainilla y cacao, así como un delicioso sabor a buttermilk. Mi truco es batir las claras de huevo para conseguir una textura suave de terciopelo rojo.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Tarta Red Velvet
Raciones: 12 personas
Calorías: 450kcal

Ingredientes

Para la tarta

  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 320 gramos de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente y separados.
  • 2 cucharadas cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita colorante alimentario rojo
  • 3 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 300 gramos de harina para repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharadita de vinagre blanco

Para la decoración

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 600 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de queso crema

Elaboración paso a paso

Preparación buttermilk

  • Pon en un recipiente o vaso la leche y añádele el zumo de limón. Remueve la mezcla con una cuchara y deja reposar al menos diez minutos para que la leche se corte.

Preparación tarta

  • Precalienta el horno a 180ºC. Prepara dos moldes de 20 cm, con papel de horno para facilitar el sacar la tarta y spray desmoldante o mantequilla con harina espolvoreada.
  • En un bol grande batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Los huevos los incorporamos uno a uno hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao y mezclamos de nuevo.
  • Incorporamos un poquito de buttermilk y removemos. Posteriormente añadimos la harina y a continuación el resto de buttermilk sin dejar de remover.
  • En un vaso aparte mezclamos el bicarbonato de sodio con el vinagre hasta que burbujee. Lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Removemos la mezcla hasta que este homogénea, entonces añadimos el colorante rojo y la vainilla.
  • Dividimos la masa en los dos moldes de 20 cm preparados anteriormente.
  • Horneamos a 180ºC durante 25 - 30 minutos. Para saber si esta bien hecha podéis pinchar el bizcocho con un palillo hasta que este salga limpio.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación del frosting de queso

  • Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol, recordar que debe estar en pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que comprobemos que su volumen ha aumentado y tenga la textura correcta.
  • Agregamos el queso crema a la mezcla y batimos durante 3 minutos.
  • Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla que mas te guste para el circulo de flores superior.

Decoración de la tarta

  • Cortamos los bizcochos de forma igual con una lira o cuchillo.
  • Ponemos una capa de bizcocho cubrimos con la buttercream esta primera capa de forma fina y uniforme.
  • Ponemos el otro bizcocho encima y volvemos a cubrir esta capa de forma fina y uniforme.
  • Cubrir por los lados hasta que sea uniforme como se muestra en la foto
  • Con la manga pastelera realizar flores en circulo para decorar la parte superior